Conocimiento de anisakiasis en consumidores de pescado de la Región del Maule, Chile

Resumen

Introducción: Debido a los nuevos hábitos de consumo de productos marinos, la anisakiasis ha descrito en más países del mundo. Sin embargo, poco se sabe si los consumidores de pescados realmente conocen esta zoonosis. Objetivos: El principal objetivo del presente estudio fue saber el grado de conocimiento sobre anisakiasis en consumidores, además de conocer si algunos factores sociodemográficos se relacionan con este nivel de conocimiento en la Región del Maule, Chile. Métodos: Se realizó una encuesta a 578 habitantes de la región. Resultados. Los resultados indicaron que el nivel de conocimiento de los consumidores de pescado sobre la anisakiasis tuvo un puntaje de 46,05 en una escala del 1 al 100, lo cual se clasificó como medio. Además, no hubo diferencias de conocimiento entre hombres o mujeres (valor p=0,420), así como cuando las personas viven en la costa o en el interior de la región (valor p=0,807). Sin embargo, existe un mayor conocimiento en personas jóvenes y con mayor nivel educacional (valores p de 0,005 y <0,001; respectivamente). Conclusión: A la vista de estos resultados, y de acuerdo con el enfoque "Una salud", creemos que es necesario educar a la población sobre los peligros del consumo de pescado y mariscos crudos.